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Qué es Gluten?

Qué es Gluten?

Gluten es una proteína que se encuentra en el trigo así como en otros granos como la cebada y el centeno. El gluten le da la elasticidad a las masas y le permite a los alimentos en los que se encuentra, mantener su forma, actuando como un pegamento que mantiene al alimento unido. Cuando hablamos de gluten-free nos referimos a alimentos que no contienen trigo o u otros cereales que contienen gluten.

La enfermedad celiaca (celiac disease) es una enfermedad transmitida genéticamente. Una persona con dicha enfermedad no puede ingerir gluten, ya que si lo hace su sistema inmunológico crea una respuesta que ataca al intestino delgado.  Estos ataques causan daño en la bilis cuya función está relacionada con la absorción de nutrientes. Si la bilis no funciona correctamente el cuerpo no puede absorber los nutrientes de los alimentos de manera adecuada. Se estima que 1 de cada 100 personas en el mundo padecen esta enfermedad.

Qué es la enfermedad celiaca?

Qué es la enfermedad celiaca?

Qué es Dermatitis Herpetiformis?

Qué es Dermatitis Herpetiformis?

Dermatitis Herpetiformis es una manifestación dermatológica de la enfermedad celiaca. La misma consiste en una incómoda picazón causada por ronchas o ampollas que aparecen en diversas zonas del cuerpo. Se estima que esta condición afecta del 15 al 25 por ciento de los celiacos quienes generalmente no experimentan síntomas digestivos.

Sensitividad al gluten (gluten sensitivity) es una condición que cuyos síntomas son similares a los de celiac disease. Sin embargo, los daños en el intestino delgado no se dan en quienes poseen dicha condición. Además los exámenes con los que se diagnostica celiac disease no indicarán la existencia de esta condición en un paciente. Por lo tanto, la manera de comprobar una sensibilidad al gluten será sometiéndose a una dieta gluten free y revisando cambios y mejoras en los síntomas.

Qué es sensitividad al gluten?

Qué es sensitividad al gluten?

Que es la alergia al trigo?

Que es la alergia al trigo?

La alergia al trigo (wheat alergy) es una alergia que se manifiesta en quienes la padecen al ingerir trigo o productos derivados del trigo y, a veces, al exponerse al mismo por contacto o inhalación. La alergia al trigo no es una condición muy común.

Están estos productos destinados sólo para quienes padecen de estás condiciones?

Existe una percepción equivocada de que al calificar un producto alimenticio como apto para personas con restricciones alimenticias, esto va en detrimento de su sabor o calidad. Si bien, hay casos en los que esto podría ocurrir, en Panama Gourmet definitivamente no es así: estamos logrando elaborar productos naturales y libres de gluten, que reúnen todas las condiciones para ser disfrutados tanto por personas sanas como por personas que padecen algún tipo de intolerancia al gluten o cualquier otro alergénico.

Están estos productos destinados sólo para quienes padecen de estás condiciones?

Están estos productos destinados sólo para quienes padecen de estás condiciones?