Panama | Recipes
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Recipes

banana

Banana Pancakes

Ingredientes

1-1/4 taza harina Yuca Sunny Mills

1 huevo grande

1-1/2 taza de leche o agua (12 onzas)

2 CDAS. Mantequilla derretida o aceite vegetal

2-3 bananas maduras (trituradas) aprox. 8 onzas – 1 taza

1 cdita extracto de vainilla

¼ cdita de sal

¼ taza de nueces picadas (opcional)

Procedimiento:

Batir o licuar todos los ingredientes, menos las nueces, hasta lograr una mezcla homogénea.

Pre-calentar una sarten o plancha y engrasar ligeramente con aceite vegetal en aerosol o regular. Verter la mezcla en la sarten o plancha caliente hasta lograr circulos de 4 o 5”, agregar nueces picadas sobre cada pancake (opcional). Cocinar a fuego bajo por 2 minutos en cada lado o hasta que estén doraditos. Remover los pancakes listos de la sartén, engrasar ligeramente nuevamente y repetir la operacion hasta preparar pancakes con toda la mezcla.

Servir calentitos con miel de abejas o su sirope favorito!

Buen provecho

Muffins de Yuca

por: Chef Roy Orgun

 

Ingredientes:
500 gramos de harina de yuca *Panama Mills
150 gramos de mantequilla suavizada
200 gr de azucar
2 taza de coco rayado deshidratado *Panama Mills
3 huevos
2 cucharadita de polvo de hornear
2 taza de leche de coco
Procedimiento: batir el azucar y mantequilla hasta que este cremoso, incorporar los huevos y luego los ingredientes secos. Al final agregar la leche de coco y combinar bien. Porcionar la mezcla en los moldes o vasitos para muffins y hornear a 300 º F por 25 minutos.
Rinde 24 muffins
Muffins Yuca-Coco
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Brownies de Otoe y Miel de Coco

 

Ingredientes

 

3/4 tazas cocoa en polvo sin azùcar

1/2 cucharadita de polvo de hornear

2/3 taza manteca vegetal

1/2 taza de agua hirviendo

2 tazas de azùcar morena (ò 1 1/2 taza de raspadura molida)

2 huevos grandes

1- 1/3 taza de harina de otoe

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal 1 taza chocolate chips

 

Procedimiento:

Combinar la cocoa, polvo de hornear, sal 1/3 manteca vegetal y el agua hirviendo.

Combinar aparte el azùcar, huevos y 1/3 de manteca vegetal restante

Mezclar ambas.

Incorporar la harina y vainilla

Verter en moldes para brownies ligeramente engrasados (aceite en aerosol) o en vasitos para muffins. Hornear a 350 x 30 minutos o hasta que esten bien desarrollados.

 

Tip: Servir con Miel de Coco

Sopa Lentejas, plàtano tostado y Pulpo al culantro (usando harina de plàtano PanamaMills)

 

Ingredientes

1 1/2 taza de lentejas crudas, limpias

8 tazas de caldo de vegetales, mariscos, o agua

2 tazas de cebolla picada

1 cucharada de ajo picadito

1 hoja de laurel

1 taza de apio picadito

1 cucharada de sal

1/2 taza de harina de platano Panama Mills

 

Procedimiento

Colocar todos los ingredientes en una olla, menos la harina de plàtano, cocinar a fuego alto hasta que hierva. Con una cuchara remover la espuma que se forme. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento por una hora o hasta que las lentejas esten suaves. Revolver de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

En una sartèn colocar la harina de plàtano y tostar levemente hasta que se empiece a dorar y el aroma despierte. Incorporar con una cuchara revolviendo la harina tostada a la sopa, si prefiere, ayudarse con un batidor de globo. Cocinar unos minutos hasta que tome consistencia. Si le quedò muy espesa, agregue mas liquido y ajuste la sazon.

Para el pulpo al culantro: combinar trozos de pulpo cocidos con tomate, cebolla, pimientos y culantro picaditos, agregar gotas de limon y aceite de oliva, sal y picante al gusto.

Para servir: porcionar la sopa en bols y colocar el pulpo marinado encima, en el centro, para mayor vistosidad. Acompañar con tostadas o arroz al vapor (opcional)

Buen provecho!

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Galletitas de Coco con Dulce de Leche Casero

Galletitas de Coco

Ingredientes

5 oz de harina de yuca Panama Mills

4 oz de harina de otoe Panama Mills

2 oz de coco rallado Panama Mills

5 oz de fécula de maiz / maicena

2 cdas de polvo de hornear

4 huevos grandes

7 oz de manteca vegetal /shortening

10 oz de azúcar turbinada

1 cda de extracto de vainilla

Procedimiento: combinar los ingredientes secos. En un bol batir bien los huevos, la manteca, la vainilla y el azúcar. Incorporar los ingredientes secos poco a poco hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar 15-20 minutos. Hacer bolitas de masa de 1 cucharada, redondearlas con las manos, si se pegan…humedecer las manos un poco. Colocarlas en una bandeja para galletas ligeramente engrasada, o con papel encerado o para hornear. Pre-calentar horno a 300° por 10 minutos. Hornear por 20 minutos o hasta que empiece a dorarse en los bordes.  Remover del horno y dejar enfriar antes de remover. Una vez frias, rellenar con dulce de leche casero y a disfrutar!

Dulce de Leche Casero

Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera o baja en grasa
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla)

Procedimiento:

  • Colocar la leche en una olla con el azucar y revolver bien hasta disolverla. A fuego medio llevar la mezcla a punto de ebullición, agregar el bicarbonato de sodio. Revolver bien con un batidor de globo o una cuchara larga, preferiblemente de madera. Reducir el fuego y cocinar por 2 horas aproximadamente, revolviendo constantemente. Notar como va cambiando el color, primero adquirirá un color crema amarillo y luego irá progresando al color del caramelo. El tiempo final de cocción dependerá de la consistencia que le quieras dar al dulce. Tomar en cuenta que cuando se enfría se pone más firme.

Tostadas de Camote, pechuguitas de pollo apanadas con yuca, Queso de Cabra y ensalada, mayonesa de miel y mostaza

Ingredientes para la tostada:
2 huevos grandes
1 cucharada de mantequilla derretida
1/2 taza de harina de camote Panama Mills
1 1/4 taza de harina de yuca Panama Mills
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino molido o paprika
1/2 cucharadita de hierbas secas de su preferencia (opcional)
1 1/4 taza de agua
Procedimiento: combinar y amasar todos los ingredientes hasta formar una masa que se pueda unir toda y que sea moldeable, y dejar reposar por 15 minutos en el refrigerador. Hacer bolitas de masa y aplanarlas con rodillo entre dos hojas de papel encerado o plastico. Asarlas en una sartèn caliente por ambos lados hasta que empiece a dorar. Retirar del fuego. Otra opcion es hornearlas por 8-10 minutos a 350grados o hasta que empiecen a dorar.
Ingredientes Pechuguitas apanadas con yuca:
Pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en tiras o cubos.
Harina de YUca Panama Mills
Huevo batido con 1 cucharada de agua
sal y pimienta
1 cucharada de orègano seco
Procedimiento:

Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta. Pasarlos por harina de yuca y luego por huevo batido, remover el exceso. Enseguida pasarlos nuevamente por harina de yuca sazonada con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de paprika y 1 cucharadita de orègano seco. Dorar por ambos lados en aceite caliente o si prefiere puede hornearlo a 400 grados por 15-20 minutos o hasta que empiece a dorar y estè totalmente cocido.

Para la ensalada: combinar lechuga tierna o repollo picadito con otros vegetales favoritos tales como cebolla, zanahoria, pimientos, tomate y aderezarlos con una combinaciòn en partes iguales de mostaza y miel de abejas.

Para montar el plato:

Colocar las tostadas en platos o bandeja y porcionar ensalada aderezada en partes iguales sobre cada una, coronar con un trozo de pechuga apanada y un pedacito o bolita de queso de cabra.

Buen provecho!
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